Por inicio de la época de cuaresma y Semana Santa, la Secretaría de Salud y Seguridad Social de Dosquebradas entregó algunas recomendaciones al momento de comprar y consumir alimentos derivados de la pesca, evitando así posibles intoxicaciones o enfermedades, y preservando la salud de los ciudadanos y turistas.
La titular de la dependencia de Salud, Nini Lorena Acevedo Pérez, precisó que el pescado, los mariscos y productos de mar deben estar refrigerados a una temperatura adecuada, y además deben ser adquiridos en establecimientos que cumplan con las especificaciones sanitarias que garanticen la inocuidad y calidad del alimento.
“A través del programa Medio Ambiente y Consumo de la Secretaría de Salud realizaremos el control y la vigilancia en compañía de la Policía Ambiental, a los establecimientos que vendan y distribuyan los productos derivados de la pesca, con el fin de garantizar una excelente manipulación y mantenimiento de los mismos”, aseguró la funcionaria.
Quien agregó que estos controles se estarán realizando desde este domingo hasta el Viernes Santo, y que en caso de que una persona presente una intoxicación por este tipo de alimentos, deberá acudir de manera inmediata a su entidad prestadora de salud, el hospital o centro de atención médica más cercano.
Para consumo de pescado fresco
– Las agallas deben ser de color vivo y limpio, con los ojos esféricos, salientes y transparentes.
– El vientre debe tener intestinos perfectamente definidos, limpios, brillantes y sin magullar.
– La piel debe ser resbaladiza, suave, brillante y limpia.
– Las escamas deben ser abundantes.
– El olor debe ser a humedad limpia, con olor a mar o agua dulce.
Para consumo de pescado congelado
Las características de este pescado son las mismas que del pescado fresco, sin embargo, es importante tener en cuenta que:
– No debe existir hielo mal formado al interior de la cavidad abdominal.
– De encontrarse agua congelada o hielo, significa que el pescado se le ha roto la cadena de frío, por lo tanto, no se debe consumir.
– Se debe revisar el estado de empacado y embalado de estos productos, no deben presentar rupturas o grietas.
Para tener en cuenta
– Evite la contaminación cruzada en la preparación de los platos a base de pescado, puede causar alteraciones en éste y afectaría la salud de quien lo consuma.
– Si tiene pescados o mariscos en su nevera descongele en el refrigerador 12 horas antes de su preparación.
– Tener aseada la cocina y un aseo personal.
– El pescado seco por ser altamente higroscópico debe estar separado de focos de humedad y con empaque adecuado.
