La certificación es clave para garantizar la inocuidad y el cumplimiento de normas en higiene, cadena de frío, almacenamiento, organización del punto de venta y manejo del producto. El stiker debe exhibirse en un lugar visible para que los consumidores verifiquen que compran en un establecimiento autorizado.
Con el propósito de proteger la salud pública y fortalecer la confianza del consumidor, propietarios y representantes legales de 60 expendios cárnicos de Dosquebradas participaron en una jornada de capacitación orientada a avanzar hacia la certificación sanitaria obligatoria para su funcionamiento. La actividad fue liderada por el programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas de la Secretaría de Salud y Seguridad Social, con apoyo de la Policía Nacional y los gremios Porcolombia y Fenavi, y se enfocó en la normatividad vigente y las exigencias sanitarias que deben cumplir estos establecimientos.
“El certificado de expendio cárnico, que lo expide la autoridad sanitaria local, es un documento de obligatorio cumplimiento, que evidencia que el sitio cumple con toda la normatividad exigida para la actividad comercial, garantizando la inocuidad del producto expendido para el consumo humano”, explicó Nini Lorena Acevedo Pérez, secretaria de Salud de Dosquebradas; quien agregó que desde la Administración se viene acompañando y asesorando a estos comerciantes para el cumplimiento de esta exigencia.
Además, desde la Secretaría de Salud se reiteró que, de manera permanente, se adelantan operativos de inspección, vigilancia y control (IVC) en todo el municipio para verificar el cumplimiento de las buenas prácticas y la normatividad exigida a los establecimientos que comercializan productos para consumo humano. En ese marco, se recordó que para los expendios cárnicos es obligatorio contar con este certificado y exhibirlo en un sitio visible del local.
Entre tanto, Mary Sulay Osorio, referente del programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas, señaló que, conforme al Decreto 1500 de 2007, los expendios deben cumplir requisitos que abarcan toda la cadena, desde la producción primaria hasta el punto de venta, incluyendo transporte, almacenamiento, condiciones de higiene y organización del establecimiento. Estas exigencias son necesarias para la expedición del certificado de expendio cárnico, documento indispensable para operar de manera legal.
Ahora bien, durante la capacitación se abordaron estos temas y, además, se brindó orientación práctica para que los comerciantes puedan adecuar sus locales a los requerimientos establecidos.
Cabe destacar que en la ciudad el certificado es expedido por la Secretaría de Salud y Seguridad Social como autoridad sanitaria local, y su exhibición permite a los consumidores verificar que el establecimiento está autorizado.
Dato de interés
A la fecha, en el municipio al menos 40 expendios cárnicos cuentan con certificación sanitaria. Con la estrategia ‘Carne segura, alimento confiable’, se invita a los comerciantes a formarse, cumplir la norma y certificarse, y a los consumidores a comprar en sitios reconocidos y certificados, y a denunciar cualquier hecho anómalo, teniendo en cuenta que está en juego la salud de la comunidad.
