Con masiva participación de los santarrosanos se desarrolló el ‘Show del pollo y el huevo’ en el municipio de las araucarias, evento con el que la Gobernación de Risaralda dio a conocer las buenas prácticas de manipulación de estos alimentos.
“Me parece muy bueno el evento porque debemos tener claro cómo debemos trabajar la manipulación del pollo y el huevo, dos productos de gran consumo buscando comerlos frescos y sin preocupaciones” manifestó Martha Lucía Correa, una de las asistentes.
Esta actividad se deriva del plan de acción del comité de Cadena Cárnica del Departamento de Risaralda y contó además con la participación activa de la Alcaldía de Santa Rosa de Cabal, Fenavi, tiendas Súper Inter, tiendas Olímpica, Supermercado La Económica y productores de pollo y huevo.
“Queremos orientar al consumidor sobre las características y cuidados que se deben tener en la compra, manipulación, almacenamiento, transporte y cocción/preparación de la carne de pollo y el huevo así como resaltar sus aspectos nutricionales”, resaltó Jhoana Paola Posada, directora de Salud Pública del departamento.
Por su parte, Adriana Dávila Velásquez, directora de Fenavi para el Eje Cafetero, indicó que “con esta campaña pretendemos lograr que todas las personas que no tienen las buenas prácticas y que manejan su producto de cualquier forma, lo hagan como debe ser para evitar enfermedades”.
Recomendaciones sobre la correcta manipulación del pollo
• En la nevera se debe mantener separado de otros alimentos.
• No permita el contacto del pollo y sus partes con otros productos especialmente los que no necesitan cocción por ejemplo: tomate de cocina, zanahorias.
• Debe mantenerse refrigerado si se va a consumir durante los 3 días siguientes a la compra, de lo contrario congélelo.
• Una vez adobado déjelo en el refrigerador, en envase cubierto.
• Las bandejas de icopor en las que viene empacado se debe romper y botar a la basura.
• Descongele lentamente el pollo sin riesgos en el refrigerador, usando agua (con recambio cada 30 min) o el microondas.
• Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación
• Después de cortar el pollo crudo, lave las tablas de cortar, los cuchillos y demás utensilios.
• No utilice tablas de madera
• Someta a fuego alto hasta estar seguro que la parte interna de la carne de pollo se encuentra cocida completamente, por encima de 74°C. el pollo tiene cambios de color de rosado a blanco.
• Recaliente completamente las comidas cocidas hasta 74°
• No barra mientras cocina.
• Separe los alimentos crudos de los cocidos.
Tips sobre la correcta manipulación del huevo
• Los huevos deben estar expuestos para su venta alejados de alimentos listos para consumo humano o productos que expelen un olor fuerte como es el caso de detergentes, desinfectantes, cebolla, ajo, entre otros.
• Los huevos debe estar expuestos para su venta sobre góndolas limpias o tarimas con una altura de aproximadamente 15 cm, que los aleje del piso.
• Almacene el producto en un lugar fresco y limpio.
• No someta el producto a cambios fuertes de temperatura, ni a temperaturas altas durante su almacenamiento.
• Si el producto no se va a consumir rápidamente, almacene en el refrigerador.
• No almacene el producto en conjunto con otros alimentos que expelen olores fuertes.
• No almacene el producto cerca de detergentes y desinfectantes.
• Al partir los huevos se debe hacer siempre sobre una superficie limpia, el borde de los recipientes u otras superficies pueden estar contaminadas.
• No separe las claras de las yemas en su propia cáscara.
• Por razones de higiene, el recipiente de batido debe emplearse únicamente para esta operación.
